Фамилия Дойновы образована по одной из самых распространённых в русском языке моделей: от прозвища с помощью патронимического суффикса -ов. Это означает, что в основе фамилии лежит личное прозвище родоначальника — Дойный. Само прозвище, скорее всего, происходит от глагола «доить» и могло указывать на человека, который доил коров или коз, то есть на скотовода или пастуха. Однако есть и другая, менее очевидная версия. В стекловарном деле существовал специальный большой горшок для плавки стекла, который называли «доильщицей» или «дойницей». Поэтому вполне вероятно, что прозвище Дойный получил не животновод, а стекловар — мастер, работавший с таким горшком. Обе версии относят прозвище к числу «профессиональных» именований, то есть таких, которые указывали на род занятий человека. Со временем прозвище закрепилось за потомками, и они стали носить фамилию Дойновы. Точное место и время возникновения фамилии установить сложно — для этого нужны серьёзные генеалогические изыскания, но ясно, что перед нами характерный образец славянской фамильной традиции, где повседневное занятие предка стало родовым именем.