Фамилия Дубаш звучит отрывисто и необычно для русского уха. Её краткость и отсутствие типичного суффикса (-ов, -ин, -ский) сразу выдают нерусское происхождение. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из украинского, белорусского или польского языков, где такие односложные прозвищные фамилии встречаются чаще.

Основа фамилии — слово «дуб». В славянских говорах «дубаш» или «дубас» могли называть человека крепкого, здорового, «дубового» сложения, либо упрямого, несговорчивого, как дуб. В украинском языке есть слово «дубаш» — так в некоторых регионах называли человека, который дубит кожи, то есть кожевника. Таким образом, предок мог быть либо физически сильным человеком, либо ремесленником, занимавшимся выделкой кож. Второе значение более конкретно и правдоподобно: профессиональные прозвища часто становились фамилиями без дополнительных суффиксов.

Модель образования простая: прозвище Дубаш напрямую стало фамилией, что характерно для западнорусских земель и Польши. Если бы фамилия формировалась в центральной России по великорусской модели, она звучала бы как Дубашов или Дубашин. Сохранение формы без суффикса — маркер того, что носители фамилии происходят из регионов, где долго сохранялась традиция беспатронимических фамилий: Украина, Беларусь, юго-западные области России (Брянщина, Смоленщина).

Встречаются и редкие варианты написания — Дуббаш или Дубаж, но они скорее результат ошибок в документах. Фамилия малочисленна, в списках дворянских родов не значится — это типичная фамилия крестьянского или мещанского сословия, закрепившаяся за одним родом ремесленников или землепашцев.