Фамилия Дубчук образована по типичной восточнославянской модели: к основе, связанной со словом «дуб», добавился уменьшительно-ласкательный суффикс -чук. Этот суффикс характерен прежде всего для украинской и белорусской ономастики, где он указывал на молодого человека или сына — то есть Дубчук буквально мог означать «маленький дуб» или «сын Дуба». Такая модель особенно распространена на Правобережной Украине и в Западной Белоруссии.

Помимо прозвищного происхождения, существует и топонимическая версия. Населённые пункты с названиями Дубы, Дубки встречаются по всей Украине, в Белоруссии и в западных областях России. Выходца из такого села или хутора могли прозвать Дубчуком — по месту, откуда он родом. В пользу этой гипотезы говорит обилие однокоренных фамилий (Дубов, Дубовский, Дубенко, Дубовик), которые тоже часто привязывают к конкретной местности.

Смысловая основа фамилии — «дуб» — в славянской традиции имела двойное значение. С одной стороны, это символ силы, долголетия и твёрдости характера, поэтому прозвище Дуб нередко давали крепкому или упрямому человеку. С другой стороны, дуб мог ассоциироваться с простоватостью или медлительностью, что тоже становилось поводом для прозвища. В любом случае, носитель фамилии Дубчук, скорее всего, происходил из крестьянской или казацкой среды, где такие прозвища были особенно распространены.

Интересно, что фамилия Дубчук практически не встречается в центральных и северных областях России — её ареал сосредоточен на западе Украины, в Полесье и на юго-востоке Белоруссии. Это ещё раз подтверждает её западнорусское происхождение, где суффикс -чук был обычным способом образования фамилий. Встречаются и варианты написания — Дубчук, Дубчук (с ударением на последний слог), что характерно для украинской фонетики.