Фамилия Дутый — редкий случай, когда прозвище не приросло к человеку через суффикс, а перешло в фамилию почти в чистом виде. В русской ономастике это называется «фамилия-прозвище»: слово, которое описывало внешность, характер или занятие человека, стало его наследственным именем.

Основа здесь — прилагательное «дутый». В прямом смысле так говорили о чём-то полом внутри, надутом, вздувшемся. Но в народной речи у слова был и переносный смысл: «дутым» называли человека надменного, спесивого, который «надувается» от важности. Сравните с выражением «надутый как индюк» — фамилия могла закрепиться за тем, кто любил показывать своё превосходство, или, наоборот, за человеком с пышным телосложением.

Менее очевидная, но правдоподобная версия — профессиональная. В некоторых говорах «дутым» называли стеклодува или мастера, работавшего с металлом методом выдувки. Такие ремесленники были на вес золота, и их прозвище легко могло стать фамильным. В этом случае Дутый — не про характер, а про дело рук.

Суффикса -ов или -ин здесь нет, что указывает на относительно позднее оформление фамилии или на её происхождение из среды, где фамилии складывались стихийно, без вмешательства писцов и приказных. Чаще всего такие «голые» прозвища встречались на севере России и в Сибири, где крестьян записывали по уличному имени, не переделывая его на дворянский лад.

Сравните с однокоренными фамилиями: Дутиков, Дутин, Надутый. Дутый стоит особняком — он короче и грубее, как будто его не обрабатывали, а просто перенесли из устной речи в документ. Это делает фамилию ценной для историка: она сохранила живое народное слово без литературной правки.