Фамилия Дюбакова — женская форма фамилии Дюбаков, а её основа — прозвище Дюбак. Самая прямая версия связывает это прозвище со словом «дюбек»: так в старину называли табак высшего сорта с особенно сильным, густым ароматом. Прозвище Дюбак могли дать заядлому курильщику — человеку, который буквально «дышит» этим дорогим табаком. Но есть и более приземлённый, «профессиональный» вариант: Дюбаком могли прозвать торговца табаком, того, кто продавал дюбек на рынке или развозил его.

Вторая версия уводит нас в другую сторону — к глаголу «дюбать». В русских говорах это слово означало «клевать, долбить клювом», как делают куры. Прозвище Дюбак мог получить человек с характерной манерой есть — откусывать по мелкому кусочку, быстро и дробно, или же тот, кто постоянно кого-то «долбил» придирками и замечаниями.

Фамилия Дюбакова образована по стандартной русской модели: к основе Дюбак прибавили суффикс принадлежности -ов (в женском роде — -ова). Такие фамилии изначально отвечали на вопрос «чей?»: Дюбакова — дочь или жена человека по прозвищу Дюбак. Фамилия эта редкая, и её география не широка: чаще всего носители встречаются в Поволжье и на юге России, где табачное производство и торговля были развиты исторически. В отличие от массовых фамилий вроде Иванов или Кузнецов, Дюбакова сохраняет яркую связь с конкретным прозвищем — будь то курильщик, торговец или человек с птичьей повадкой.