Фамилия Дюбанов образована не от имени, а от прозвища — Дюбан. В его основе лежит диалектный глагол «дюбать», то есть «клевать (о курах)». Слово это живёт в южнорусских и украинских говорах, где «дюбать» значит то же, что и «долбить» или «клевать». Прозвище Дюбан могли дать человеку по разным причинам: либо за привычку клевать носом, засыпая на ходу, либо за манеру говорить отрывисто, «клюя» словами. Не исключён и бытовой намёк — так могли прозвать того, кто разводил кур или работал с птицей.

Словообразовательная модель проста и типична для русских фамилий: к основе Дюбан прибавили суффикс принадлежности -ов, означающий «сын Дюбана» или «из рода Дюбанов». Фамилия закрепилась в крестьянской среде, где прозвища на -ан были особенно распространены: они часто носили снисходительно-шутливый оттенок.

Встречается Дюбанов в основном в Центральной России и Поволжье, но без выраженного «гнезда». Редкость фамилии объясняется тем, что глагол «дюбать» не вошёл в литературный язык и остался на периферии. По той же причине у фамилии нет однозначных «родственников» среди распространённых — например, Дюбин или Дюба встречаются реже, чем Дюбанов. Спорных версий происхождения у этой фамилии нет: все исследователи сходятся на «клевательном» корне.