Фамилия Джаппаров почти наверняка несёт в себе имя Джаппар. Эта основа — арабское имя Джаббар (جَبَّار), что значит «могучий», «всесильный», «обладающий силой». В русской передаче звук «б» часто переходит в «п» (оглушение), а через тюркские языки имя могло закрепиться в форме Джаппар. Суффикс -ов указывает на русскую модель образования фамилий: «чей?» — Джаппаров, то есть сын или потомок Джаппара.

Самый правдоподобный путь этой фамилии — через тюркские народы, исповедующие ислам. Имя Джаббар (Джаппар) — один из эпитетов Аллаха в Коране (аль-Джаббар), поэтому оно популярно у мусульман. Встречается у казахов, узбеков, азербайджанцев, туркмен. Фамилия Джаппаров — типичная для этих регионов русифицированная форма: после вхождения территорий в состав Российской империи местные имена начали оформлять по русскому образцу, добавляя суффиксы принадлежности.

Есть и менее распространённая версия: связь с тюркским словом «джаппар» в значении «быстрый», «проворный», но она уступает первой по частоте и документальной поддержке. В ономастических справочниках (например, у Б. Унбегауна) фамилии на -ов, образованные от арабских имён, разбираются именно как патронимы от мусульманского личного имени.

Интересная деталь: написание Джаппаров с двумя «п» — не случайность. В исходном арабском имени Джаббар — удвоенная «б». При переходе в русский язык через тюркское посредство двойная согласная сохранилась, но заменилась на глухую «пп». Если бы фамилия писалась с одной «п» (Джапаров), это указывало бы на другую основу — например, на имя Джапа (уменьшительное от Джафар).

Таким образом, предок носителя фамилии Джаппаров, скорее всего, был мусульманином из Средней Азии или Кавказа, которого звали Джаппар, а его потомки, попав в русскую административную систему, получили фамилию по отцу. Никакого сословного или ремесленного значения у неё нет — это чистый патроним, привязанный к имени, которое носит религиозный оттенок.