Фамилия Джурас звучит нехарактерно для славянского уха: в ней нет привычного суффикса -ов или -ин, а основа короткая и звонкая. Это сразу указывает на иноязычное происхождение. Скорее всего, перед нами фамилия, корни которой уходят в тюркские или кавказские языки, и географически она тяготеет к южным и восточным регионам бывшей Российской империи.

Самая прямая версия связывает фамилию с тюркским словом «джурас» или «журас» — вариантом имени или прозвища, означающего «храбрый», «смелый», «отважный». В некоторых тюркских языках, особенно у народов Северного Кавказа и Поволжья, это слово могло быть личным именем или частью сложного имени. В этом случае фамилия Джурас образовалась по модели, характерной для многих неславянских фамилий: имя или прозвище без добавления суффикса просто закрепилось за родом. Предок-носитель такого имени, вероятно, выделялся воинским духом или отвагой.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с румынским или молдавским словом «juraș», которое означает «присяжный», «тот, кто даёт клятву». В исторических документах Бессарабии и Приднестровья встречаются фамилии с похожей основой. Если это так, то Джурас могло быть прозвищем судьи, свидетеля или человека, известного своим честным словом.

Суффикс -ас в фамилии Джурас тоже заслуживает внимания. В тюркских языках он может быть уменьшительным или усилительным, а в молдавском — просто частью корня. В любом случае, эта модель образования — без русского фамильного окончания — говорит о том, что фамилия сложилась в среде, где русский язык был не единственным, и её носители не были обязаны «русифицировать» свою фамилию через суффикс.

Встречаемость фамилии сегодня невысока, но она фиксируется в России (особенно в Оренбургской области и на Урале, где исторически жили тюркские народы), а также в Молдове и на Украине. Сословная принадлежность предков могла быть разной: от казаков и крестьян до мелких служилых людей. Точных данных о массовом дворянском происхождении нет — скорее всего, это фамилия, возникшая в народной среде.