Фамилия Джурилюк — характерный пример украинской фамилии, образованной по продуктивной модели с суффиксом -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывал на принадлежность к роду или на происхождение от человека, названного в основе. В данном случае основа — Джурил(о). Иными словами, Джурилюк — это «сын Джурилы» или «потомок Джурилы». Суффикс -юк вместо -ук появился из-за мягкого согласного в конце основы.

Основное значение прозвища Джурила связано с казацким бытом. В XVI–XVIII веках в Малороссии «джурой» называли оруженосца или слугу казацкого старшины. Джурой часто становился молодой парень, который прислуживал старшему казаку, ухаживал за конём и оружием, учился военному делу. Таким образом, прозвище Джурила мог получить человек, выполнявший обязанности оруженосца, или же тот, кто сам ранее служил джурой. Это «профессиональное» прозвище, которое закрепилось за родом.

Существует и вторая, менее распространённая версия происхождения. Украинское слово «джур» означает кушанье из овсяной муки с конопляным маслом — простую и сытную еду. Согласно этой гипотезе, прозвище Джурила могло закрепиться за любителем такого блюда либо за человеком, который его готовил или продавал. Эта версия уступает первой по убедительности: прозвища от названий блюд встречаются реже, чем прозвища по роду занятий, особенно в казацкой среде, где социальная роль джуры была широко известна.

Фамилия Джурилюк — типично западно- или центральноукраинская по ареалу. Суффикс -ук/-юк особенно распространён на Волыни, Подолье, в Галиции и на Буковине. В сочетании с основой Джурил- это указывает на вероятное происхождение рода из этих регионов. Прозвище Джурила со временем вытеснило первоначальное крестильное имя и стало наследственным, закрепившись в форме Джурилюк за потомками.

Слово «джур» (и его производные) имеет тюркские параллели, что неудивительно для украинского языка, впитавшего множество терминов из тюркских наречий через казацкий быт. В турецком и крымскотатарском близкие по звучанию слова означают «слуга», «оруженосец», «помощник». Это косвенно подтверждает первую, «казацкую», версию происхождения фамилии.