Фамилия Джурова — женская форма, а её основа — мужское прозвище Джур. В русской и украинской традиции фамилии на -ов/-ев образуются от имени или прозвища отца, то есть Джурова буквально значит «дочь (или жена) Джура». Само прозвище Джур, скорее всего, имело прямое отношение к занятиям человека, и здесь возможны две основные версии.

Первая, наиболее распространённая, связывает прозвище с казачьим бытом XVI–XVIII веков. В Малороссии и Запорожской Сечи «джурой» называли оруженосца казацкого старшины, а также молодого ученика-практиканта, который только постигал военное дело. Это слово, по одной из гипотез, имеет кавказские корни и родственно черкесскому «эджер» — «учащийся». Если предок был джурой, то есть служил оруженосцем или состоял в обучении у опытного казака, прозвище Джур закреплялось за ним, а затем перешло в фамилию.

Вторая версия отталкивается от украинского слова «джур» — названия простого блюда из овсяной муки с конопляным маслом. В этом случае прозвище мог получить любитель такой еды или человек, который её готовил. Эта гипотеза менее популярна, но имеет право на существование, так как прозвища по гастрономическим пристрастиям тоже встречаются в народной ономастике.

Фамилия Джурова распространена преимущественно в южных регионах России и на Украине, что подтверждает её связь с казачьей средой. Суффикс -ов указывает на типичную восточнославянскую модель образования фамилий, где основа — прозвище — не склонялась, а окончание указывало на принадлежность роду.