Фамилия Едловская — женская форма фамилии Едловский, и её разумнее всего разбирать от мужского варианта. По модели образования это типичная польская или западнорусская фамилия на -ский, которая указывала либо на географическое название (место, откуда человек родом), либо на принадлежность к шляхетскому сословию. В Речи Посполитой фамилии на -ский были особенно распространены среди дворян, но позже проникли и в другие слои.

Корень «Едл-» — самый интересный и неочевидный. Вероятнее всего, он восходит к названию населённого пункта: Едлово, Едлова, Едловка. Такие топонимы встречаются в Польше (например, Jedłowo) и в западных областях современной Беларуси (Едлово в Гродненской области). Само название села, в свою очередь, могло произойти от слова «едла» — в польском и белорусском диалектах так называют пихту или ель. То есть Едловский — это буквально «тот, кто из Едлова», а Едловская — его жена или дочь.

Есть и более редкая версия, которую стоит упомянуть, не настаивая на ней. В некоторых говорах «едло» или «едлый» могло означать «еда», «корм» или «прожорливый человек». Тогда фамилия могла родиться из прозвища Едло, данного любителю поесть. Однако эта версия слабее: прозвища на -ло в фамилиях на -ский встречаются редко, а топонимическое объяснение и проще, и подтверждается географией.

С точки зрения истории, носители фамилии Едловские — это, скорее всего, потомки мелкой шляхты или крестьян из западных губерний Российской империи (Гродненская, Минская, Виленская). В XIX веке многие такие фамилии «обрусели» в написании, но сохранили польскую основу. После разделов Речи Посполитой представители этого рода могли переселяться в центральную Россию, на Урал или в Сибирь, что и объясняет её редкую, но устойчивую встречаемость сегодня.

Однокоренных фамилий в русском языке немного: Едлов, Едлин, Едленков. Все они, скорее всего, связаны с тем же корнем «едл-» и той же географической точкой, но образованы разными суффиксами. Фамилия Едловская стоит особняком — она самая «географическая» и самая «польская» в этом ряду.