Фамилия Еранкова — женская форма фамилии Еранков, и её происхождение стоит искать в мужском варианте. Основа фамилии — прозвище или нецерковное имя Еранко. Это имя могло образоваться от древнерусского слова «ера» или «ер» — так называли твёрдый и мягкий знаки в кириллице, но в переносном смысле «ерой» или «ерником» называли озорника, шалуна, беспокойного человека. В словаре В. И. Даля «ера» — это и «плут», и «беспокойный человек». Таким образом, Еранко — скорее всего, прозвище подвижного или хитрого человека.

Суффикс -к- в основе (Еран-ко) характерен для западнорусских и украинских земель: в XV–XVII веках такие уменьшительные или прозвищные формы на -ко были особенно распространены на территории современной Украины и в южных областях России. Фамилии на -ков/-кова, образованные от таких имён, типичны для русской ономастики: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Еранков, то есть сын или потомок Еранка).

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с тюркским корнем «ер» — «земля», «место». В этом случае Еранко могло быть прозвищем человека, связанного с землёй, земледельца. Однако такая гипотеза слабее, так как суффикс -к- в тюркских заимствованиях встречается редко, а форма на -ко типична именно для славянской модели.

Географически фамилия Еранков встречается в центральных и южных регионах России, а также в Беларуси. Сословной привязки нет: носители могли быть и крестьянами, и мещанами, и казаками — прозвище Еранко не указывает на конкретное ремесло или социальный статус. В современной России фамилия редкая, её носители живут в основном в Курской, Воронежской областях и в Краснодарском крае.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Ерин, Ершов, Ерохин — показывает, что все они восходят к разным прозвищам от схожих корней. Еранков стоит особняком: у него нет параллелей с известными дворянскими родами или историческими личностями, что подтверждает его народное, прозвищное происхождение.