Фамилия Ергашовы (в документах чаще встречается в форме мужского рода — Ергашов) ведет начало от личного имени родоначальника. Основа фамилии — тюркское мужское имя Ергаш (фонетический вариант Эргаш), которое из узбекского языка переводится как «сопровождающий». Родители, давая такое имя сыну, желали ему стать надежным спутником и добродетельным человеком.

Существует и вторая версия, связывающая имя Ергаш с казахским составным именем Ергали. Первая часть — Ер — означает «герой, храбрец, богатырь». Вторая — Гали — восходит к арабскому имени со значением «великий, возвышенный, могущественный». В этом случае имя должно было обеспечить мальчику судьбу храброго воина и достойного мусульманина.

Фамилия образована по русской модели с патронимическим суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «сын Ергаша». Такая словообразовательная схема характерна для фамилий, возникших в XV–XVII веках, когда в русскую среду активно проникали тюркские имена. Многие дворянские роды России имели нерусские корни, и фамилия Ергашов — один из памятников этого исторического процесса.

В отличие от многих фамилий, которые со временем утратили связь с исходным прозвищем, эта сохранила прозрачную этимологию. Ее можно уверенно отнести к древнейшему пласту восточных фамилий, восходящих к выходцам из Золотой Орды, печенегам или половцам.