Фамилия Ергов — один из тех случаев, когда внешне простая основа таит в себе сразу несколько возможных объяснений. Судя по суффиксу -ов, фамилия образована от прозвища или имени Ерг, которое, в свою очередь, могло возникнуть из разных источников.

Самая прямая версия ведет к диалектному слову «ерга» — так в ряде русских говоров (особенно на севере и в Сибири) называли непоседу, егозу, беспокойного человека. Прозвище Ерга могли дать ребенку, который не сидел на месте, или взрослому суетливому, хлопотливому человеку. В этом случае фамилия Ергов — типичное «отчество второго порядка»: сын Ерги стал Ерговым.

Есть и вторая, менее очевидная, но не менее интересная версия — тюркская. В татарском и башкирском языках слово «иркә» (эркэ, ергэ) означает «ласковый», «балованный», «нежный». Это вполне могло быть ласкательным домашним именем, которое потом закрепилось как прозвище. Учитывая, что фамилии на -ов у тюркских народов Поволжья — обычное дело, часть носителей фамилии Ергов может иметь именно такое происхождение.

Третья версия — от крестильного имени. В святцах есть редкое имя Ермий (от греческого «гермайос» — «весенний», «теплый»). В народной речи оно могло сократиться до Ерга, как Герман — до Ерма, а Ермолай — до Ермака. След отчества от такой формы и дал фамилию Ергов.

Географически фамилия встречается не слишком часто, но рассредоточена широко: от Удмуртии и Татарстана до Ростовской области и Краснодарского края. Встречается она и у русских, и у татар, что подтверждает смешанный характер происхождения. В любом случае, в основе фамилии лежит не географическое название и не ремесло, а личная характеристика — темперамент, поведение или ласковое прозвище, данное в семье.