Фамилия Ермиюк относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Ермий. Имя Ермий в переводе с греческого означает «принадлежащий Гермесу». Гермес в древнегреческой мифологии считался богом-вестником, покровителем красноречия, торговли и гимнастических состязаний. В истории православия известно шесть святых покровителей имени Ермий. Поэтому Ермиюк буквально понималось как «сын Ермия».