Фамилия Ерофеевс восходит к церковному мужскому имени Иерофей, которое образовано от греческих слов hieros - «священный» и theos – «бог». В основе фамилии Ерофеевс лежит производная форма этого имени — Ерофей. Одним из покровителей этого имени считается священномученик Иерофей, епископ Афинский. Фамилия Ерофеевс возникла под балтийским влиянием, на что указывает окончание -с. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ерофей, со временем получил фамилию Ерофеевс.