Фамилия Еван — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает все другие версии. Она с высокой вероятностью армянская. В Армении фамилии, оканчивающиеся на -ян или -ан, носят подавляющее большинство населения, и «Еван» — это усечённая форма от «Еванян» или «Евангелян». Основа здесь — имя Еван, которое является армянским вариантом библейского имени Иоанн (в русской традиции — Иван). Таким образом, фамилия означает «потомок Евана», то есть «принадлежащий роду Ивана».

Однако полностью исключать русский контекст нельзя, хотя он и менее вероятен. В русской ономастике фамилия Еван могла возникнуть как очень редкий вариант от имени Ева. В этом случае суффикс -ов (в безударном положении редуцированный до -ев) дал бы фамилию Евин или Еванов, а форма Еван могла бы появиться как результат упрощения или диалектного произношения. Но для русского языка это нетипично: фамилии в форме чистой основы без суффикса (как Еван) почти не встречаются, если только это не застывшая форма прозвища. Прозвище Еван могло относиться к человеку, которого в шутку называли «еван» — возможно, искажённое «евангелие» или отсылка к чтецу церковных текстов. Но эта версия остаётся умозрительной.

На письме фамилия Еван может вызывать путаницу с ударением. В армянском варианте ударение, скорее всего, падает на последний слог: Ева́н. В гипотетическом русском — на первый: Е́ван. Встречаемость фамилии в России крайне низкая, она не входит в списки распространённых, что подтверждает её иноязычное происхождение. По сословной принадлежности предки-носители армянской версии могли быть как крестьянами, так и горожанами, священниками или ремесленниками — армянские фамилии на -ян не указывают на социальный статус так же чётко, как русские суффиксы.

Коротко: если вы встретили фамилию Еван, скорее всего, её корни ведут в Армению, к имени Иван. Русская версия маловероятна и держится на случайном прозвище, которое не получило широкого распространения.