Основой фамилии Евплатов послужило церковное имя Евпл. Фамилия Евплатов восходит к имени Евплатя, образованному от древнего крестильного мужского имени Евпл, редкого даже в старину. Оно имеет греческое происхождение и состоит из двух слов: eu – «хорошо» и pleo – «плыть». Это имя вошло в православный именник в память о мученике, архидиаконе Евпле, пострадавшему в 304 году при императорах Диоклитиане (284-305) и Максимиане (284-305). Согласно преданию, Евпл, всегда нося при себе Евангелие, бесстрашно проповедовал язычникам сицилийского города Катана о Христе. В одну из таких проповедей его схватили и представили правителю города. Святой Евпл не отказался от своей веры, а напротив, стал яростно осуждать идолопоклонников. За это его предали мучениям. Но даже на казне архидиакон продолжал разъяснять народу Евангелие, после чего многие из язычников уверовали во Христа. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Евплатя, со временем получил фамилию Евплатов.