Фамилия Евплов — редкий пример того, как древнее крестильное имя, почти исчезнувшее из обихода, сохранилось в фамильной форме. В её основе лежит мужское имя Евпл, которое носили на Руси крайне редко даже в старину. Имя это греческое: оно образовано от слов eu («хорошо») и pleo («плыть»), так что дословно его можно перевести как «благоплавающий» или «благоприятствующий плаванью». Фамилия, соответственно, означает «потомок Евпла».

Самая известная историческая фигура с этим именем — мученик Евпл, диакон из сицилийского города Катана. Он пострадал за веру при императорах Диоклетиане и Максимилиане: бесстрашно проповедовал христианство, за что был усечён мечом. Память его отмечается 11 августа (по старому стилю). Именно этот святой, скорее всего, и был небесным покровителем тех немногих, кого крестили именем Евпл.

Словообразовательная модель фамилии проста и прозрачна: к основе имени Евпл добавился типичный русский суффикс принадлежности -ов. Так образовалась фамилия, которая в разных регионах могла произноситься и писаться с ударением на первый или второй слог, но корень оставался неизменным.

По сохранившимся документам можно проследить географию бытования фамилии. В Книге памяти Смоленской области упоминается Григорий Евплович Евплов, родившийся в 1887 году в деревне Камышкино Сычёвского района. В белорусских архивах есть запись о Евгении Павловиче Евплове 1884 года рождения из села Юрьевичи Речицкого района Полесской области. А в документах Ленинградской области значится Тимофей Давыдович Евплов, родившийся в 1900 году в деревне Надпорожье Оятского района. Эти разрозненные точки — Смоленщина, Полесье и северо-запад России — указывают, что фамилия, хоть и редкая, встречалась в разных уголках страны, преимущественно в крестьянской среде.