Фамилия Евстюшин — одна из тех, что хранит в себе не просто имя, а целую историю о том, как в России звали и величали. В её основе лежит каноническое мужское имя Евстафий (греч. «устойчивый», «благообразный»). В народной среде это имя обросло множеством обиходных форм: Евстах, Евстигней, а на севере и в центральных губерниях — Евстюха, Евстюша. Именно от уменьшительного Евстюша через притяжательный суффикс -ин и образовалась фамилия, буквально означающая «сын Евстюши» или «человек из семьи Евстюши».

Интересна география бытования. Фамилия Евстюшин встречается значительно чаще в старых русских регионах — в Архангельской, Вологодской, Костромской областях. Это не случайно: именно в северных говорах имя Евстафий сокращалось до формы «Евстюха», а не до более привычного южнорусского «Остап». В XIX веке переписчики часто путали написание: в метрических книгах можно найти варианты «Евстюшин» и «Евстюхин» как взаимозаменяемые, хотя суффикс -ин сохранялся в обоих случаях.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: основа (Евстюш-) + суффикс принадлежности (-ин). В отличие от фамилий на -ов, которые образовывались от основ на твёрдый согласный, -ин характерен для имён и прозвищ, оканчивающихся на -а/-я. Это типичная «домашняя» фамилия, которая не несёт в себе указания на сословие или профессию — её мог получить и крестьянин, и мещанин, и священник. Никакой тайны в этимологии нет: перед нами просторечная форма имени святого Евстафия Плакиды, одного из самых почитаемых великомучеников.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Евстюшин стоит в одном ряду с Евстигнеевым (от Евстигней) и Евстафьевым (от полной формы). Но именно форма на -юш- выдаёт северное или поморское происхождение. В современных справочниках фамилия не входит в число частотных, но и не является исчезающей — она сохранилась именно там, где когда-то звучало имя Евстюша.