Фамилия Фатех — редкая для России, но встречающаяся в среде выходцев из Центральной Азии, Закавказья и Ближнего Востока. Чтобы понять её происхождение, нужно смотреть не на русскую словообразовательную модель, а на арабскую и персидскую лексику, которая легла в основу многих фамилий у татар, башкир, азербайджанцев, узбеков и таджиков.

В основе лежит арабское имя Фатх (от корня «ф-т-х» — открывать, побеждать, даровать). В исламской традиции это имя означает «победа», «открытие» или «успех». Форма Фатех — это либо диалектное произношение, либо тюркская адаптация того же корня. В некоторых регионах фамилию могли образовать напрямую от прозвища, данного человеку, который, по мнению окружающих, был удачлив или добивался своего. Встречается и вариант Фатахов, где добавлен русский суффикс -ов, указывающий на патронимическое происхождение («сын Фатаха»). Фатех же — это фамилия, сохранившая исходное звучание основы без русифицирующего суффикса, что говорит о более поздней фиксации или о сохранении национальной формы.

Географически фамилия чаще всего встречается среди волго-уральских татар, а также у азербайджанцев и народов Дагестана. В татарской среде бытование имени Фатех (Фәтех) подтверждается метрическими книгами XIX — начала XX века. При этом фамилия могла закрепиться и за потомками мулл, и за ремесленниками — прямого сословного указания в ней нет.

Стоит упомянуть и менее вероятную, но возможную версию: в индийской и пакистанской среде Фатех (Fateh) — распространённое имя, означающее то же самое — «победа». Однако для России эта линия вторична; основная масса носителей фамилии Фатех в русскоязычном пространстве имеет тюркские или кавказские корни.