Фамилия Фищукова образована от мужского варианта Фищуков, а тот, в свою очередь, — от прозвища или имени Фищук. Основа здесь — «Фищ-», которая восходит к крестильному имени Феофил (в просторечии Фифил) или к его краткой форме Фиша. Суффикс «-ук» типичен для украинской, белорусской и южнорусской ономастики: он указывал на молодого человека, сына или ученика. То есть Фищук — это «маленький Фиша» или «сын Фиши». В XIX веке такие именования часто становились фамилиями без дополнительных изменений, но в русской среде их адаптировали через патронимический суффикс «-ов», получив Фищуков, а женская форма Фищукова закрепилась как фамилия по отцу или мужу.

Географически фамилия тяготеет к юго-западным областям России и востоку Украины. Встречается в Воронежской, Ростовской областях, в Краснодарском крае, а также в Белгородчине и Курщине — на территориях, где исторически смешивались русские и украинские говоры. Редкая фамилия: по данным переписей, носителей Фищуковых немного, и они сконцентрированы в сёлах и малых городах, что говорит о недавнем закреплении фамилии в письменных источниках (не ранее середины XIX века).

Интересная деталь: прозвище Фища могло иметь и нецерковное происхождение. В некоторых диалектах «фища» — искажённое «пища» или «фишка» (мелочь, щепка), но эта версия слабее, так как основа «Фищ-» почти всегда выводится из имён Феофил или Феодосий (через форму Феося > Фища). Таким образом, предок Фищуковых был, скорее всего, крещёным крестьянином или мещанином, получившим фамилию по имени отца — Фищука, а тот — по деду Фише.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Фишкин, Фишов, Фищенко) показывает, что суффикс «-ук» — самый редкий в этом ряду. Если Фишкины и Фишовы встречаются чаще, то Фищуков остаётся локальным вариантом, не утратившим связи с украинской моделью словообразования.