Фамилия Габлюк звучит на украинский лад и почти наверняка имеет западноукраинское или белорусское происхождение. Суффикс -юк — один из самых распространённых патронимических суффиксов на этих территориях, особенно в Волынской, Ровенской, Житомирской областях и на юго-западе Беларуси. Он означает «маленький» или «сын»: Габлюк — это «сын Габеля» или «потомок Габли».

Основа фамилии — сокращённая форма от имени Гавриил (в народном произношении — Гаврило). В украинской и белорусской традиции имя Гаврило давало множество производных: Габрик, Габрук, Габрильчук, а также Габель и Габлюк. Усечение «Гав-» до «Габ-» — естественный процесс для живой речи, когда имя произносили быстро, без лишних слогов. Таким образом, предок носителя фамилии, скорее всего, был крестьянским или казацким сыном по имени Гаврило, а в быту его звали Габель или Габлюк.

Менее вероятная версия — связь с польским словом gablotka (витрина, шкафчик) или с немецким Gabel (вилка), но в качестве прозвища для человека такие основы маловероятны: они не дают устойчивой патронимической модели. Фамилии на -юк почти всегда указывают на родство, а не на ремесло или внешность.

Социально фамилия Габлюк — типичная для крестьянского и мещанского сословия Речи Посполитой, а затем и Российской империи. В дворянских гербовниках она не встречается, что подтверждает её народное, «простое» происхождение. В современных записях фамилия редкая, точечно встречается в западных областях Украины и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке.