Фамилия Габелюк — типичный пример украинской модели образования фамилий с помощью патронимического суффикса -ук. Такие фамилии в основном распространены на западе и в центре Украины, особенно на Волыни, Подолье и в Галиции. Буквально Габелюк означает «потомок Габела» или «сын Габела».

Основа фамилии — личное прозвище Габел. Его происхождение неоднозначно, и здесь возможны три основных версии, которые не противоречат друг другу и могли сосуществовать в разных регионах.

Первая версия связывает прозвище с ремеслом. Слово «габелок» в южнорусских и украинских говорах означало шкуру годовалого теленка. Это заимствование из немецкого языка (от Gab(e)l — «вилы», но в переносном значении относящееся к выделке кож). Если человек получал прозвище Габел, скорее всего, он был кожевенником или торговцем кожей — профессия в те времена была распространённой и уважаемой.

Вторая версия — тюркская. Слово «габел» (gabele) в арабском и через посредство тюркских языков означает «налог», «подать». В этом случае прозвище могли дать крестьянину, который исправно платил оброк, или, наоборот, сборщику податей. Тюркские заимствования часто встречаются в украинской антропонимии, особенно на юге и востоке страны.

Третья версия — от личного имени. Габел могло быть диалектной формой тюркского имени Габдель (Абдель, Габдулла). В переводе с арабского это значит «раб Аллаха». Имена такого типа широко бытовали среди мусульманского населения, но через контакты могли перейти и в украинскую среду, особенно в районах смешанного проживания.

Какой бы ни была первоначальная основа, со временем прозвище Габел закрепилось за родом, а его потомки стали писаться Габелюками. Суффикс -ук указывает на принадлежность: Габелюк — это «маленький Габел» или «сын Габела», что полностью соответствует восточнославянской патронимической традиции. Фамилия не относится к дворянским — её носили преимущественно крестьяне и ремесленники.