Фамилия Галянский — это, скорее всего, фонетический вариант фамилии Голянский, где «а» появилась под влиянием акающих говоров или при записи фамилии в документах. В основе обеих форм лежит прозвище Голян, и здесь возможны несколько версий происхождения.

Первая версия отсылает к польскому глаголу golić — «брить, бритьё». Если принять эту гипотезу, прозвище Голян мог получить цирюльник, брадобрей. Вторая версия связывает прозвище с русскими нарицательными «голь», «голынь» — то есть бедность, нищета. В этом случае прозвище указывало на социальное положение предка или его семьи. Третья, самая прозрачная версия — топонимическая: прозвище могло закрепиться за выходцем из населённого пункта с названием Голяны или Галяны. Такие названия встречаются в Польше и на западе Украины, что хорошо согласуется с польским суффиксом фамилии -ский, указывающим на дворянское или шляхетское происхождение либо на географическую привязку (по модели «из Голян»).

Суффикс -ский в русских и польских фамилиях обычно получали те, кто владел землёй или происходил из определённой местности. Поэтому Галянский — это не «сын Голяна» (как было бы с суффиксом -ов/-ев или -ин), а скорее «голянский», то есть имеющий отношение к Голянам. Со временем прозвище Голян, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах, и закрепилось в виде фамилии Галянский.