Фамилия Ганчурин — один из тех случаев, где на стыке русского и тюркского языков образовалась фамилия, звучащая для уха по-русски, но с неочевидной внутренней формой. Разберем её по частям.

Основа фамилии — «Ганчур». Это слово не является общеупотребительным в русском языке, и его происхождение, скорее всего, тюркское. Вероятнее всего, в основе лежит тюркское имя или прозвище Ганчур, которое могло быть образовано от слова «ганч» (в некоторых тюркских языках — «глина», «известь», «строительный раствор») с добавлением уменьшительного или ласкательного аффикса «-ур». Таким образом, Ганчур могло означать «глиняный», «маленький строитель» или быть прозвищем человека, работавшего с глиной — мастера-штукатура, гончара или строителя.

Другая, менее распространённая версия связывает основу с арабским именем Ганчур (вариант имени Ганджур, означающего «сокровище»), которое попало в тюркскую среду через ислам. В этом случае фамилия восходит к личному имени, данному при рождении.

Суффикс «-ин» указывает на русскую модель образования фамилий от основ на -а, -я. В данном случае он присоединён к основе «Ганчур», которая в бытовом употреблении склонялась как «Ганчура» (возможный вариант: «чей? — Ганчурин»). В русской традиции такие фамилии часто указывали на принадлежность к главе семьи: «сын Ганчуры» или «из дома Ганчура». Грамматически это типичная притяжательная форма, характерная для северных и центральных областей России.

Географически фамилия Ганчурин встречается в основном в Поволжье и на Урале — регионах, где веками шло активное взаимодействие русского и тюркского (татарского, башкирского) населения. Это подтверждает тюркскую основу: фамилия могла возникнуть у крещёных татар, башкир или русских, живших в смешанной среде и перенявших тюркское прозвище.

В сословном плане носители фамилии, скорее всего, относились к крестьянам или мещанам. Фамилия не дворянская (нет характерных дворянских суффиксов -ский/-цкий), и в дореволюционных списках она не фиксируется среди знатных родов. Редкость фамилии — дополнительный аргумент в пользу её местного, прозвищного происхождения, а не заимствования из книжных или административных источников.

Таким образом, Ганчурин — это фамилия, возникшая на русской почве из тюркского прозвища или имени, связанного либо с ремеслом (работа с глиной), либо с личным именем, и закрепившаяся в зоне русско-тюркского пограничья.