Фамилия Ганчур — редкая и звучная, её происхождение стоит искать не в одном, а в нескольких направлениях. В отличие от массовых фамилий на -ов и -ин, эта образована с помощью суффикса -ур, который в русской ономастике встречается нечасто. Такой суффикс характерен для украинских, польских и белорусских фамилий, где он придаёт слову оттенок прозвища или уменьшительно-ласкательной формы. Поэтому первое, что можно сказать: Ганчур — скорее всего, выходец из западнорусских или южнорусских земель, где подобные модели были распространены.

Основа фамилии — «ганч». Здесь есть две правдоподобные версии. Первая связывает её с украинским словом «ганчірка» (тряпка, ветошь). В этом случае прозвище Ганчур мог получить человек, занимавшийся торговлей или починкой одежды, либо тот, кого в быту дразнили за неряшливый вид — по аналогии с «тряпичником». Вторая версия отсылает к западнославянскому корню, где «ganc» или «gancz» означало «гладкий», «ровный» или даже «целый». Тогда Ганчур — это прозвище по внешности или характеру: статный, ладный человек.

Если смотреть на географию, то носители фамилии Ганчур встречаются в основном на Украине (особенно в западных областях), в Беларуси и в пограничных регионах России — Брянской, Смоленской, Курской областях. Это подтверждает её западнорусские корни. Встречаются также варианты написания — Ганчура, Ганчуренко, что указывает на ту же основу, но с разными суффиксами.

Сословная принадлежность предков Ганчур, скорее всего, была крестьянской или ремесленной. Фамилии с суффиксом -ур редко встречаются в дворянских родах — они возникали в среде простого люда как уличные прозвища и лишь потом закреплялись официально. В документах XIX века, например, в метрических книгах Киевской губернии, можно встретить упоминания о Ганчурах — мещанах или казаках, что тоже типично для этой фамилии.

Таким образом, фамилия Ганчур — это прозвище, которое дали по занятию (тряпичник) или по внешнему качеству (ладный, гладкий). Её редкость и необычная форма делают её интересным объектом для семейного поиска: если вы Ганчур, ваши корни, скорее всего, уходят в западнорусские земли, где предки занимались ремеслом или были казаками.