Фамилия Гармас — одна из тех, где чёткий ответ дать сложно, зато есть несколько версий, каждая по-своему интересна. Искать её корни стоит не в русском языке, а в южноевропейских, прибалтийских или тюркских говорах. Самое простое объяснение: Гармас — это вариант литовской или жемайтской фамилии, образованной от личного имени Garmas или прозвища garmas, которое могло означать «шумный», «громкий» или «крикливый» (сравните с литовским garmėti — греметь, шуметь). В таком случае прозвище давали человеку с громким голосом или вспыльчивым нравом.

Вторая версия уводит на юг, в греческое или турецкое влияние. В греческом γαρμάς (garmás) — это «торговец», «разносчик», особенно мелкий уличный продавец. Через османское посредничество такое слово могло попасть в языки народов Северного Причерноморья и Крыма. Тогда предок Гармас был не просто торговцем, а человеком, который ходил с лотком или коробом по базарам и улицам. В пользу этой гипотезы говорит то, что фамилия встречается не только у русских, но и у греков Приазовья, а также у гагаузов и болгар.

Третий, совсем редкий вариант: Гармас — это русифицированная форма немецкой фамилии Harmas, которая в свою очередь восходит к имени Герман (Hermann) через диалектное произношение. Немцы-колонисты, переселившиеся в Поволжье и Новороссию в XVIII–XIX веках, могли записать свою фамилию на слух как Гармас, особенно в южнорусских говорах, где «г» произносится твёрдо и фрикативно.

С точки зрения словообразования, фамилия не имеет типичного русского суффикса — это чистая основа без окончания -ов или -ин, что выдаёт её иноязычное происхождение. По паспорту она склоняется как существительное мужского рода: Гармас, Гармаса, Гармасу. Географически фамилия рассредоточена по югу России, Украине, Беларуси и Прибалтике, но нигде не образует плотных гнёзд. Это редкая фамилия, и её носители, скорее всего, потомки либо литовских крестьян, либо греческих или немецких переселенцев, которые обрусели и передали фамилию в неизменной форме.