Фамилия Гарусовская — относительно редкий пример русской фамилии, образованной по польско-украинской модели с суффиксом -ская. В отличие от массовых фамилий на -ов и -ин, этот суффикс в русской среде чаще всего указывал на дворянское происхождение или на связь с географическим названием (топонимом). Однако в случае с Гарусовской есть нюанс: основа фамилии — «Гарус» — не похожа на типичное название села или реки. Это подсказывает, что перед нами не родовое прозвище по местности, а скорее фамилия, возникшая из прозвища или имени, к которому позже добавили «благородный» суффикс.

Корень «Гарус» почти наверняка восходит к слову «гарус» — так в старину называли грубую шерстяную пряжу или ткань. В словаре Даля «гарус» — это и нить, и материя, и даже особый сорт шёлка. Прозвище Гарус могли дать человеку, который торговал этой пряжей, ткал её или носил одежду из яркого гаруса. В некоторых говорах «гарус» имел переносное значение — нечто пёстрое, крикливо одетое. Таким образом, первый носитель прозвища Гарус мог быть ремесленником (ткачом, красильщиком) либо просто человеком с броской внешностью или одеждой.

Дальше включается словообразовательная логика. От прозвища Гарус сначала возникла фамилия Гарусов (сын Гаруса), а затем, по типичной для юго-западных земель модели, появился вариант Гарусовский — то есть «принадлежащий Гарусовым» или «выходец из семьи Гарусовых». Суффикс -ский в этом случае выполнял роль патронимического маркера, как в фамилиях Ивановский (от Иванов) или Петровский (от Петров). Такая модель была распространена на территории современной Украины, Беларуси и в южных регионах России, особенно среди казачества и мелкопоместного дворянства.

Географически фамилия Гарусовская не привязана к одному крупному региону, но её концентрация заметна на юге России и в восточной Украине. Встречаются записи о Гарусовских в Воронежской и Харьковской губерниях XIX века. Это подтверждает версию о происхождении из среды однодворцев или казаков — сословий, где фамилии на -ский были обычным делом, даже если предки не владели гербами. Дворянство Гарусовских не подтверждено; скорее всего, это фамилия служилых людей, получивших прозвище по ремеслу.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Гарусов, Гарусин, Гарусевич) показывает, что Гарусовская — самая поздняя по форме. Если Гарусов мог возникнуть уже в XV–XVI веках, то вариант с -ский появляется не раньше XVII–XVIII веков, когда эта модель стала массовой. Таким образом, предки носителей фамилии Гарусовская были, скорее всего, людьми незнатными, но имевшими отношение к текстильному делу или торговле, а их потомки, переселившись в другую местность, «облагородили» свою фамилию по моде того времени.