Фамилия Гаташова — женская форма фамилии Гаташов. Её основа, скорее всего, тюркского происхождения. В татарском, башкирском и других тюркских языках есть слово «гата» (от арабского «гата» — дар, подарок) или имя Гата (Гатаулла — «дар Аллаха»). Суффикс -ш- в данной модели может указывать на уменьшительно-ласкательную форму имени: Гаташ — это «маленький Гата» или «Гата, сын Гаты». Таким образом, Гаташов — потомок человека по имени Гаташ, которое когда-то было прозвищем или домашним именем.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с диалектным словом «гаташ» — в некоторых русских говорах так называли болтуна или пустомелю. Однако для фамилии, распространённой в Поволжье и на Урале, тюркский след выглядит убедительнее. География бытования фамилии (Татарстан, Башкортостан, Оренбургская область) это подтверждает.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Гаташ добавили патронимический суффикс -ов (чей? — Гаташов). Окончание -а в женском варианте указывает на принадлежность к роду Гаташовых. В документах XIX — начала XX века фамилия могла записываться как Гаташев (с заменой «ш» на «шев» под влиянием русской орфографии), но вариант с «шов» закрепился как основной.

Сословная принадлежность предков Гаташовых не определяется однозначно. Среди носителей фамилии встречались как государственные крестьяне (в Оренбургской губернии), так и мещане. В метрических книгах конца XIX века фамилия фиксируется в сёлах с татарским и смешанным населением, что указывает на возможное происхождение от служилых татар или тептярей.

Сегодня фамилия остаётся редкой. Её уникальность — в сохранении тюркского корня, который в русской среде приобрёл славянское окончание. Для носительницы фамилии Гаташова это связь с восточным именем-пожеланием: предок, скорее всего, был назван в честь «дара свыше».