Фамилия Георгиянц — звонкий маркер армянского происхождения, который легко читается даже без знания языка. Её выдает характерный суффикс -янц (в русской передаче часто -янц или -ян), который в армянской ономастике выполняет ту же роль, что русские -ов или -ин: указывает на принадлежность роду. Дословно Георгиянц означает «из рода Георгия» или «потомок Георгия».

В основе фамилии лежит имя Георгий — одно из самых распространённых христианских имён, восходящее к греческому «земледелец». В армянском языке оно закрепилось в формах Геворг или Георг, но в русском документообороте, особенно в южных регионах Российской империи, армянские фамилии нередко записывали с сохранением греко-русского произношения корня. Поэтому Георгиянц — это не калька, а прямой перенос имени с армянским патронимическим суффиксом.

Суффикс -янц (или -ян) указывает на более древнюю форму образования фамилий, чем просто -ян. Вариант на -янц чаще встречается у фамилий, сложившихся в среде армян, живших на территории бывшей Российской империи (Крым, Нахичевань-на-Дону, Армавир, юг Украины). Он может говорить о том, что предки носителя фамилии были переселенцами из Западной Армении или Крыма, где такие окончания были нормой.

В отличие от фамилий, образованных от прозвищ или ремёсел (Кузнецов, Портнов), Георгиянц — чисто патронимическая фамилия. Она не сообщает о профессии предка, а только называет его отца или родоначальника по имени. Это значит, что первый известный носитель фамилии, скорее всего, не был ни знатным, ни безземельным — он просто был сыном или внуком человека по имени Георгий, что в армянской среде было так же обычно, как Иванов в русской.

Если сравнивать с однокоренными русскими фамилиями, то Георгиянц — это аналог фамилии Егоров (от народной формы Георгия — Егор) или Георгиевский (семинарская, «учёная» фамилия). Но армянский вариант звучит лаконичнее и сразу выдаёт этническую принадлежность. Встречается фамилия и в форме Георгиян — без конечного «ц», что является более поздним упрощением при русификации.

Сословной привязки у фамилии нет: Георгиянцами могли быть и крестьяне, и купцы, и священники. В армянской среде фамилии на -янц не были прерогативой аристократии (в отличие от княжеских фамилий на -уни или -ян с особым корнем). Поэтому искать в этой фамилии следы дворянства без дополнительных генеалогических изысканий не стоит — она ровно рассказывает о том, что предка звали Георгий.