Фамилия Герчук — яркий пример того, как славянская модель словообразования наложилась на иноязычную основу. Суффикс -ук (фонетический вариант -чук) типичен для украинских, польских и белорусских фамилий: он указывает на «сына» или «потомка» человека, названного в корне. Таким образом, Герчук означает «сын Герка» или «потомок Герка».

Само имя Герко, от которого всё и пошло, — это уменьшительно-ласкательная форма древнего еврейского имени Гершон. В переводе с иврита оно означает «изгнанный». В Танахе Гершон — первенец Левия, внук патриарха Иакова. Это имя было широко распространено среди еврейских учёных: самый известный носитель — Гершон бен Иегуда (умер около 1040 года), раввин из Лотарингии, который законодательно закрепил уже сложившуюся в еврейском праве моногамию.

Впрочем, есть и другая версия происхождения основы. Некоторые исследователи возводят её к немецкому слову Herz — «сердце», которое является прямым переводом еврейского имени Lev («сердце»). Если это так, то перед нами случай, когда исходное имя было переведено на немецкий, а затем уже попало в славянскую среду и получило типичный суффикс.

География фамилии подтверждает её западное происхождение. В «Базе данных польских спецпереселенцев в Вологодской области» сохранились записи о нескольких Герчуках, родившихся на рубеже XIX–XX веков: Анна Филипповна (1899 г.р., Левичский район, Кернодя), Игнатий Дмитриевич (1902 г.р., Польша, село Подлосцы) и Николай Иванович (1908 г.р., Ловичский район, Кернодя). Все они — выходцы с территории современной Польши, что лишний раз доказывает: фамилия сформировалась в зоне контакта еврейской и славянской культур, скорее всего, на землях Речи Посполитой.