Фамилия Герджиков — редкий пример фамилии, в основе которой лежит не русское, а тюркское слово, прошедшее через славянскую обработку. Её ядро — тюркское «герджи» (или «герджик»), что означает «глиняный», «относящийся к глине». В тюркских языках, особенно в гагаузском и турецком, слово «gerçi» (или «kireç») не имеет прямого отношения к глине, но существует диалектное «kerpiç» — сырцовый кирпич, саман. Именно от него, вероятно, и произошло прозвище Герджик, которое дали человеку, делавшему или продававшему такой кирпич. В болгарском языке, где фамилия тоже встречается, слово «герджик» может означать «горшечник» или «глиняный горшок», что подтверждает ремесленную версию.

Суффикс -ов указывает на русскую или болгарскую патронимическую модель: Герджиков — «сын Герджика». В русском контексте фамилия могла появиться через переселенцев из Болгарии или через контакты с тюркскими народами (гагаузами, татарами). В отличие от фамилий на -ин, которые чаще образовывались от основ на -а/-я, суффикс -ов здесь стандартно присоединяется к основе, оканчивающейся на твёрдый согласный (Герджик).

Географически фамилия Герджиков наиболее плотно представлена в Болгарии и среди болгарских диаспор на юге Украины и в Молдавии. В России она встречается крайне редко, в основном в южных регионах, куда в XIX веке мигрировали болгары. Интересно, что в русских архивах фамилию могли записывать по-разному: Герджиков, Гирджиков, Гержиков — из-за нестабильности в передаче тюркского звука «дж» (аффрикаты). Это делает фамилию хорошим маркером для изучения путей миграции ремесленников из Османской империи в славянские земли.

Есть и более экзотическая, но менее убедительная версия: связь с греческим «герджи» (γεργί) — «работник». Однако она не объясняет распространённости именно среди болгар и гагаузов, где гончарное ремесло было традиционным. Поэтому версия о «глиняном мастере» остаётся основной.