Фамилия Гершончик — один из тех случаев, когда по суффиксу можно сразу определить не только географию, но и этническую среду, в которой она возникла. Суффикс -чик в восточнославянских фамилиях встречается нечасто и почти всегда указывает на западные регионы: Беларусь, Украину, юго-западные губернии Российской империи. В отличие от массовых -ов/-ев или -ин, фамилии на -чик образовывались от личных имён или прозвищ в уменьшительно-ласкательной форме, часто с оттенком «сын такого-то» или «маленький, младший». Гершончик — это не что иное, как «маленький Гершон» или «сын Гершона».

Основа фамилии — Гершон — представляет собой одну из форм древнееврейского имени Гершом (גֵּרְשׁוֹם). В Ветхом Завете это имя носил старший сын Моисея и Сепфоры; его значение обычно выводят из двух корней: «гер» (чужеземец, пришелец) и «шам» (там) — то есть «пришелец там», «странник на чужбине». В еврейской традиции имя бытовало в нескольких вариантах: Гершом, Гершон, а в ашкеназской среде — и через «о» (Гершон, Гиршон). От последнего и пошла фамилия.

С точки зрения модели образования, Гершончик — типичная патронимическая фамилия (по отцу). В местечках черты оседлости, где еврейское население было обязано получить фамилии к началу XIX века, раввины или писцы нередко записывали человека как «сын Гершона» или «маленький Гершон» — то есть Гершончик. Суффикс -чик здесь заменяет более привычное в русском языке -ович/-евич, характерное для белорусской и украинской антропонимии. Если бы фамилия возникла в центральной России, она, скорее всего, звучала бы как Гершонов или Гершонин.

Интересная деталь: в некоторых записях XIX века фамилию могли писать через «э» — Гершэ́нчик, что отражает местное произношение. Встречается и вариант Гиршончик, если имя произносили через «и». Но основная масса носителей — выходцы из Минской, Гродненской, Волынской губерний, где фамилии на -чик были особенно распространены среди еврейского населения.

Других версий происхождения, кроме патронимической от имени Гершон, у этой фамилии нет. Связывать её с глаголом «гершить» или с немецким «Herr» было бы натяжкой — ни лексически, ни исторически эти версии не подтверждаются. Фамилия Гершончик — это прозрачный и надёжный маркер того, что предок носителя носил имя Гершон и жил в западной части бывшей Российской империи, скорее всего в еврейском местечке.