Фамилия Гирдюк звучит на украинский или белорусский лад. Её выдает суффикс -юк, который в этих землях был главным «маркером» принадлежности: он буквально означает «сын» или «потомок». Так, Гирдюк — это «маленький Гирда» или «наследник Гирды». Ключ к происхождению — в основе Гирд-.

Самый прямой путь ведет к украинскому слову «гирда», которое в некоторых говорах означало невысокого, коренастого человека или же просто «малорослый, плотный». Прозвище Гирда могли дать человеку крепкого, приземистого телосложения. От него и пошла фамилия: Гирда → Гирдюк.

Есть и менее очевидная, но исторически любопытная версия. В старой польской и западнорусской традиции «гирда» — это еще и вид военного щита, небольшого и круглого. Так могли прозвать оружейника, воина, который носил такой щит, или просто человека, которого сравнивали с надежной защитой. Правда, эта гипотеза слабее: слово «гирда» в значении «щит» уже к XVIII веку почти вышло из обихода, и маловероятно, что прозвище на его основе закрепилось в фамилии массово. Первая версия — про плотного, крепкого человека — выглядит убедительнее и естественнее для крестьянской среды, где фамилии такого типа и возникали.

Географически фамилия Гирдюк тяготеет к западным областям Украины — к Волыни, Подолью, Галичине. Там суффикс -юк особенно распространен, а корень Гирд- встречается в местных говорах. В России эта фамилия редка и, скорее всего, появилась в результате миграций с запада.

Словообразовательная модель простая: прозвище Гирда (или Гирдо) плюс патронимический суффикс -юк. Исходное имя Гирда могло быть и самостоятельным, но в документах оно почти не встречается — фамилия сохранила его для нас. Фамилия Гирдюк не имеет отношения к тюркским корням (например, к «гирей») — это чисто славянское образование, хотя и звучит непривычно для русского уха.