Фамилия Гирдюков — один из примеров того, как неочевидная на первый взгляд основа может указывать на конкретное географическое и языковое происхождение. Вопреки ожиданию, корень здесь не связан с «гирей» или «гордостью». Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), а основа Гирдюк — это, скорее всего, прозвище или некалендарное имя.

Самая правдоподобная версия ведёт к украинскому или южнорусскому диалектному слову «гирда» или «гирдик». В говорах так называли тонкий шест, жердь, а иногда и долговязого, худого человека. Прозвище Гирдюк, таким образом, мог получить высокий и сухощавый мужчина. Подтверждает эту версию и география: фамилия Гирдюков и её однокоренные варианты (Гирда, Гирдин, Гирдюк) исторически распространены на западе Брянской области, в Смоленщине и в восточных областях Украины — как раз в зоне смешения белорусских и украинских говоров.

Менее вероятна связь с тюркским «гирде» (вошёл, зашёл) — такое прозвище могло закрепиться за пришлым человеком, но фонетически это объяснение слабее. Также не стоит путать фамилию с «Гурдюков» (от «гурда» — сорт кавказского кинжала): это разные корни, и путаница в написании (через «и» или «у») могла возникнуть лишь при неграмотной записи в XIX веке.

Таким образом, предок современных Гирдюковых, по всей вероятности, был выходцем из крестьянской или казацкой среды юго-западных русских земель, а его прозвище описывало внешность — высокий, худой, «жердяй». В официальных документах фамилия закрепилась достаточно поздно, не раньше середины XVIII века, когда начался массовый «учёт» крестьян, и прозвища превращались в наследственные фамилии.