Фамилия Гольфман состоит из двух немецких слов «golf» - «залив, бухта» и «mann» – «человек». Вероятно, такую фамилию получил человек, проживавший в одной из морских гаваней на Западе Германии. Возможно, что данная фамилия относилась к так называемым «профессиональным» именованиям и принадлежала моряку или корабелу.