Фамилия Голубок в своей основе имеет мирское имя Голубок, которое, в свою очередь, восходит к нарицательному «голубь». В древнерусской традиции такие имена давали не случайно: родители верили, что, называя ребёнка Голубем, они делают его частью природы и передают ему свойства этой птицы — чистоту и смирение, которые почитались на Руси испокон веков. Вполне возможно, что Голубок было не столько именем, сколько ласковым обращением к любимому ребёнку, уменьшительно-ласкательная форма которого и закрепилась в фамилии.

Однако не стоит сбрасывать со счетов и другую, более приземлённую версию. Прозвище Голубок мог получить человек, который занимался разведением голубей — на Руси голубятни были делом распространённым, и завзятых голубятников часто так и называли. Либо прозвище дали за внешнее сходство: мягкий, кроткий нрав или, наоборот, какую-то особую «голубиную» стать.

С точки зрения словообразования фамилия Голубок — редкий случай. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов (Голубев) или -ин (Голубин), она сохранила исходную форму мирского имени или прозвища без добавочного суффикса принадлежности. Такая модель встречается реже и обычно указывает на то, что фамилия могла закрепиться в среде, где патронимическая система была развита слабее — например, среди крестьян или казачества, где прозвище часто переходило в фамилию напрямую.

Интересно, что в некоторых говорах «голубок» имел и переносное значение — так могли назвать человека с небесно-голубыми глазами, что тоже могло стать основой для прозвища. Таким образом, фамилия Голубок — не просто «птичья» фамилия, а ёмкое прозвище, за которым может стоять и характер, и занятие, и внешность предка.