Фамилия Голубятников образовалась от прозвища Голубятник. Слово «голубятник» многозначное. Согласно одному из значений, голубятник – это любитель голубей, человек, занимающийся их разведением. Поэтому, весьма вероятно, что прозвище указывало на деятельность основателя рода Голубятниковых. Следует отметить, что голубь издревле считался символом духовной чистоты и целомудрия. Согласно другому значению, голубятник – это хищная птица, ястреб или сокол, бьющий преимущественно голубей. Исходя из этого, можно предположить, что в переносном смысле Голубятником называли гурмана, любителя голубиного мяса, которое издавна считается деликатесом и приравнивается к мясу дичи. Не исключено также, что прозвище Голубятник восходит к глаголу «голубить» - «придавать чему-либо голубой или синий оттенок». Голубить холсты, к примеру, означает красить ткани в синюю краску. В таком случае, профессия основателя фамилии Голубятников могла быть связана с производством тканей. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Голубятник, со временем получил фамилию Голубятников.