Фамилия Гончаревские — это одна из тех фамилий, которые прямо указывают на занятие предка. В основе лежит слово «гончар» — мастер по изготовлению глиняной посуды. Само слово «гончар» восходит к древнерусскому «горн» — печи для обжига, и в старину мастера называли «горнчар» или «грънчар». Постепенно звучание упростилось, и в современном языке закрепился вариант «гончар».

Интересно, что у славян ремесло гончара было окружено особым смыслом. Глина, проходящая через огонь, считалась материалом, очищающим и меняющим природу вещи. Отсюда и пословица: «Быть тебе в раю, где горшки обжигают!» — пожелание удачи или счастливой доли. Украинское поверье добавляло бытовой магии: если на Покров по селу проедет горшечник, жди много свадеб, а если дегтярь — девушкам сидеть без женихов ещё год.

Фамилия Гончаревские образована по типичной восточнославянской модели: к основе «Гончар» добавили суффикс -евск-, который характерен для фамилий польского и украинского происхождения. Окончание -ие/-ые указывает на множественное число, что нередко встречается у фамилий, обозначавших целый род или семью: Гончаревские — буквально «принадлежащие к роду Гончара».

По одной из версий, суффикс -евский мог появиться не сразу. Сначала возникла фамилия Гончар, а затем, при оформлении документов или переходе в шляхетское сословие, её «удлинили» до более звучной формы — Гончаревский. В украинских землях, особенно на Правобережье и в Поднепровье, такие фамилии на -ский/-цкий считались престижными и нередко закреплялись за казацкой старшиной или мещанами.

Точное место и время возникновения фамилии Гончаревские назвать сложно — процесс формирования фамилий у славян растянулся на несколько столетий, с XV по XVIII век. Ясно одно: предки носителей этой фамилии были людьми, чьими руками создавалась повседневная утварь, без которой не обходилась ни одна семья.