Фамилия Гончаровский образована от прозвища Гончаровый. Оно ведет свое начало от нарицательного «гончар» - «мастер, изготовляющий изделия из обожженной глины (посуду, игрушки и т.п.)». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гончаровый, со временем получил фамилию Гончаровский.