Фамилия Горделюк — яркий пример того, как украинская модель образования фамилий «работает» с православным именем. В её основе лежит имя Гордей (каноническая форма — Гордий), которое носил раннехристианский святой, пострадавший за веру в IV веке. Само имя происходит от греческого «гордиас» — «грозный», «быстрый», и не имеет отношения к русскому слову «гордый», хотя в народном сознании они давно сблизились.

Ключевая особенность фамилии — суффикс -юк, типичный для западноукраинского ареала (Волынь, Подолье, Галичина). В этой модели -юк присоединялся к основе имени и означал «малый», «потомок» или «слуга»: Горделюк — буквально «сын Гордея» или «Гордеев внук». На востоке Украины и в России ту же функцию выполнял бы суффикс -енко (Гордиенко), на севере — -ов (Гордеев). Таким образом, фамилия Горделюк — региональный маркер, указывающий на происхождение из исторических земель Западной Украины, где суффикс -ук/-юк был основным способом обозначения родства.

Менее распространённая, но возможная версия связывает фамилию не с именем, а с прозвищем Гордель — так могли назвать человека с горделивой осанкой или независимым нравом. Однако в случае с Горделюк имя-основа Гордей встречается в документах гораздо чаще, чем прозвище, поэтому антропонимический корень здесь надёжнее. Суффикс -юк окончательно закрепился в украинской антропонимии к XVII–XVIII векам, когда фамилии стали наследственными, и именно тогда предки нынешних Горделюков получили своё фамильное прозвание.

В быту фамилия нередко подвергалась искажениям: в российских метрических книгах XIX века могли записать «Горделюков» (по аналогии с русскими фамилиями на -ов) или «Горделюк» без изменения окончания. Сегодня фамилия встречается преимущественно в Хмельницкой, Ровенской и Тернопольской областях, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Носители фамилии — это, скорее всего, потомки крестьян или казаков, поскольку в среде польской шляхты и украинской старшины были приняты фамилии на -ский.