Фамилия Горобурдо — редкая, экспрессивная и почти наверняка украинская. Её основа — прозвище, которое складывается из двух корней: «горо-» (от «горіти» — гореть) и «-бурдо» (от «бурда» — мутный напиток, болтушка, а в переносном смысле — ерунда, чепуха). Буквально: «тот, кто сжигает бурду», то есть пьёт дрянное пойло, не брезгует чем попало, или же — в более шутливом ключе — человек, который тратит время на пустяки.

Словообразовательная модель типична для украинских фамилий-композитов, где глагольная часть (повелительное наклонение или форма 3-го лица) соединяется с объектом: Перебийніс, Убийвовк, Паливода. Здесь та же схема, но с редким вторым компонентом. Суффикса нет — фамилия застыла в форме прозвища без дополнительного оформления (как, например, Непийвода). Это указывает на то, что прозвище дали в среде, где фамилии только начинали закрепляться, и оно не успело обрасти типичными суффиксами -енко, -ук, -ов.

Географически фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины (Винницкая, Хмельницкая, Житомирская области), встречается единично. В России практически не фиксируется, что подтверждает её узкорегиональный украинский характер.

Версия о связи с еврейскими фамилиями (например, Горобурдо как искажённое Горовиц) маловероятна: основа прозрачно славянская, а звучание совпадает случайно. Никакого отношения к воробьям (укр. горобець) фамилия не имеет — это народная этимология, которая не выдерживает проверки корнями.

Носители фамилии, вероятно, были крестьянами или казаками, получившими прозвище за манеру питья или за характер — насмешливое, незлое, но меткое. Сословных барьеров фамилия не пересекала: в дворянские родословные книги такие прозвища не попадали.