Фамилия Господар — редкий случай, когда прозвище или профессия перешли в наследственное именование почти без изменений, без типичных русских суффиксов -ов, -ев, -ин. Она не «испорчена» грамматикой: основа сохранилась в чистом виде, и это сразу подсказывает, откуда она родом.

В основе лежит слово «господар». В древнерусском языке и в западнорусских землях (Великое княжество Литовское, Речь Посполитая) так называли владельца, хозяина, правителя. В Молдавии и Валахии «господарь» — официальный титул князя. Но как фамилия Господар, скорее всего, закрепилась не за князьями, а за крестьянами или мещанами: так могли прозвать зажиточного домохозяина, управляющего имением, либо человека, который вёл себя «по-господски», важничал. В говорах слово могло иметь ироничный оттенок — «барин», «самодур».

Географически фамилия тяготеет к западным и юго-западным регионам бывшей Российской империи: Украина, Белоруссия, Молдавия. Именно там слово «господар» (или «гаспадар») было в ходу как бытовое обращение. В центральной России её почти не встретить — там предпочитали суффиксальные формы вроде Господарев или Господский.

Сравнение с однокоренными фамилиями показательно. Господарев — типично русская модель, означающая «сын господаря». Господар же — это либо прозвище, застывшее без патронимического суффикса, либо фамилия польско-украинского образца, где окончание на согласный не редкость (ср. Коваль, Ткач). Версия о молдавском происхождении тоже правдоподобна: в Молдове фамилия Gospodar встречается, и её могли принести переселенцы.

Если искать социальный контекст: носитель фамилии Господар в XVIII–XIX веках с высокой вероятностью был либо государственным крестьянином, либо казаком, либо мещанином. Дворянские роды с такой фамилией неизвестны — титул «господарь» для этого слишком громок и мог бы стать поводом для насмешки, а не для фамильной гордости.