Фамилия Господарюк — яркий пример украинской модели образования фамилий с помощью патронимического суффикса -ук/-юк. Этот суффикс, распространённый в Западной и Центральной Украине, а также на юго-западе Беларуси, указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — «Господар». Слово «господар» в украинском языке (как и в польском gospodarz) означало не столько богатого владельца, сколько «хозяина» дома, хозяйства, а также «владельца» земли или усадьбы. В более широком смысле — самостоятельного, крепкого домовладельца, главу семьи. Таким образом, Господарюк — это буквально «сын Господаря» или «потомок хозяина».

Интересно, что в отличие от русских фамилий на -ов, где «Господарёв» встречается редко и обычно отсылает к социальному статусу предка (церковный или светский господин), украинский вариант с суффиксацией -юк смещает акцент на личное прозвище. Прозвище «Господар» могли дать не просто зажиточному крестьянину, а человеку распорядительному, рачительному, возможно, тому, кто держал в порядке общинное имущество или выполнял роль управляющего. Это не фамилия аристократа, а скорее фамилия крестьянского или казацкого «хозяина» — уважаемого, но не обязательно знатного.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским землям: Волынь, Подолье, Галичина. В современных украинских справочниках Господарюк — не самая массовая, но устойчивая фамилия, встречающаяся преимущественно в Тернопольской, Львовской и Ровенской областях. В России она редка и, скорее всего, появилась в результате миграций конца XIX — начала XX века.

С точки зрения словообразования обращает на себя внимание редкий для русского уха корень. Если бы фамилия формировалась в великорусских говорах, она, вероятно, звучала бы как «Господарёв» или «Господаров». Суффикс -юк же однозначно маркирует её как выходца с украинской этнической территории. Спорных версий происхождения здесь почти нет: прозрачная основа и типичный суффикс не оставляют простора для альтернативных трактовок — это классическая украинская патронимическая фамилия от мирского прозвища по роду деятельности или положению в хозяйстве.