Фамилия Господарская происходит от прозвища Господар, которое на украинском языке означало «хозяин», «повелитель», «начальник» или «владелец». Слово «господар» — близкий родственник русскому «государь» и польскому «gospodarz», что указывает на древние славянские корни. В Речи Посполитой, куда входили западнорусские земли, «господарем» называли не только хозяина дома, но и мелкого землевладельца, а в некоторых контекстах — даже правителя (например, «господарь Молдавии»).

Парадокс фамилии в том, что её носитель, скорее всего, не был господином. По распространённой модели фамилий на -ский, такие окончания давали тем, кто жил на земле или служил у человека с прозвищем Господар. То есть Господарскими, вероятно, называли крепостных крестьян или слуг из имения, принадлежавшего «господарю». Либо — что реже — прозвище Господар мог получить сам властный, гордый человек, и уже от него пошла фамилия у потомков.

Суффикс -ск- в фамилии типичен для польской и украинской шляхты, но со временем такие фамилии распространились и среди простых сословий. В данном случае он указывает на происхождение с территории современной Украины или Беларуси, где форма «Господарский» (а в женском роде «Господарская») встречается чаще, чем в России.

Спорных версий здесь немного: основа прозрачна, а значение слова сохранилось в живом языке. Альтернатива — что прозвище дали человеку, который вёл себя как хозяин положения, но эта гипотеза уступает «географической»: фамилии на -ский чаще привязывали человека к месту или владельцу, а не к черте характера.

Фамилия нередко писалась через «о» — Господарская, но в старых документах может встретиться вариант с «а»: Гаспадарская (по белорусскому произношению). Встречается она неравномерно: заметно чаще на западе Украины и в юго-восточной Польше, что подтверждает её западнорусское происхождение. В России фамилия редкая, и её носители — почти всегда потомки переселенцев с Украины или из Беларуси.