Фамилия Гоц, вероятно, имеет немецкое происхождение и ведет свое начало от слова gotze, что означает «идол, кумир». Фамилия Гоц встречается также у евреев. Она произошла от аббревиатуры «гер цедек», что в переводе с иврита означает «праведный проселит (принявший иудаизм)». Также возможно, что в основе фамилии Гоц лежит аббревиатура «габай цдака» — «человек, который заведует пожертвованиями для бедных в определённой общине или в городе». Согласно еще одной гипотезе, фамилия Гоц восходит к диалектному слову «гоцать», то есть «гарцевать, прыгать, танцевать вприсядку». В этом случае Гоцем могли прозвать веселого, подвижного, заводного человека.