Фамилия Граборский — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, перешло в фамилию с минимальными изменениями, а не через прибавление стандартного суффикса. В её основе лежит слово «грабарь». В южных и западных губерниях Российской империи (на Украине, в Белоруссии, на Смоленщине) так называли землекопа, рабочего, занятого на тяжёлых земляных работах — рытье каналов, прудов, фундаментов. Слово происходит от польского «grabić» (рыть, загребать) или немецкого «Graben» (ров, канава). Таким образом, родоначальник Граборских был человеком физического труда, копальщиком.

Модель образования фамилии нестандартна. Обычно от прозвища Грабарь образовывали фамилию с суффиксами -ов/-ев (Грабарев) или -ин (Грабарин). Здесь же мы видим суффикс -ск(ий), который в классической русской модели чаще присоединяли к географическим названиям (Московский, Тверской). Но в польской и украинской традиции -ск(ий) спокойно добавляли и к прозвищам по занятию: Гончарский, Ковальский. Граборский — калька с польско-украинского образца, где «грабар» превратили в «грабарський», а затем русифицировали окончание. Это указывает на западнорусские или малороссийские корни фамилии.

Встречается фамилия в основном на западе современной России (Брянская, Смоленская области), на востоке Беларуси и в некоторых областях Украины. В центральных великорусских губерниях (Московской, Владимирской) она почти не фиксируется. Это дополнительно подтверждает её диалектное происхождение: слово «грабарь» было чуждо северному и центральному наречиям, где землекопа чаще называли «копальщик» или «землекоп».

Спор о корне может возникнуть из-за омонимии: в некоторых говорах «грабарить» означало «грести, сгребать граблями» (сено). Однако эта версия менее вероятна. Прозвище Грабарь в исторических документах (например, у С. Веселовского в «Ономастиконе») последовательно фиксируется именно как обозначение землекопа, а не сельскохозяйственного работника. Тяжелый, «черный» труд был заметной социальной приметой, поэтому прозвище легко закреплялось.

Таким образом, Граборский — это фамилия-профессия, но с необычной грамматической конструкцией, выбивающейся из стандартного ряда русских фамилий на -ов. Если вы носите эту фамилию, ваши предки, вероятно, происходили с запада или юго-запада и занимались строительным или мелиоративным ремеслом, требующим большой физической силы.