Фамилия Грамарчук — редкий случай, когда за основу взято не имя, не ремесло и не внешность, а, скорее всего, прозвище, связанное с речью или письмом. Корень «грамар» восходит к греческому «грамма» — буква, запись, через латинское grammatica (грамматика). В славянских языках это слово закрепилось в нескольких значениях: от «грамотный человек» до «тот, кто учит грамоте» или, с ироничным оттенком, «педант, любящий поучать». Украинский суффикс -чук (указывающий на сына или ученика) окончательно закрепляет версию: Грамарчук — это «сын Грамаря», то есть потомок грамотея, писаря или сельского учителя.

Модель образования типична для западноукраинского и польского пограничья. Суффикс -чук распространён в Волынской, Ровенской, Житомирской областях и на юго-востоке Польши. Если бы фамилия возникла в центральной или восточной Украине, мы бы увидели вариант Грамаренко, а в Беларуси — Грамарович. Сам корень встречается редко: известны фамилии Грамарь, Грамаренко, Грамацкий, но Грамарчук — одна из самых компактных и прозрачных по смыслу форм.

Есть и альтернативная, менее вероятная гипотеза. В польском языке «gramarzyć się» означало «скряжничать, скупиться». В этом случае прозвище Грамарь могло получить прижимистый хозяин. Однако против этой версии говорит то, что в польских и украинских говорах значение «скупой» передаётся другими корнями (скупий, скнара), а связка «грамматика — грамота» для носителей языка гораздо прямее.

Социальный контекст фамилии недвусмысленный: вплоть до XIX века грамотность среди крестьянства была редкостью. Человек, умеющий читать и писать, сразу получал уважение или прозвище. Грамарчуки, скорее всего, происходят из семей церковных дьячков, писарей при панской канцелярии или первых сельских учителей. Фамилия не дворянская и не шляхетская — она из среды, где умение писать было профессией и редкостью одновременно.

В написании фамилии возможны колебания: в польских метриках XIX века встречается Gramarczuk, в украинских — Грамарчук. Русская передача через «Грамарчук» закрепилась при советской паспортизации. Носителей фамилии немного, она не входит в списки распространённых, но встречается в западных областях Украины, а также среди потомков эмигрантов в Канаде и Аргентине.