Фамилия Грамэ — редкий случай, когда написание не подсказывает, как к ней подступиться. В русской ономастике фамилии с окончанием на -э почти всегда нерусские, и Грамэ здесь не исключение. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из французского или румынского языка, а в России закрепившаяся в нетранслитерированном виде — так, как её записали в документах.

Если исходить из французского, основа Grammont (Граммон) или Gramont — это знатная фамилия из Гаскони, известная с XI века. В русской передаче конечное -ont могло редуцироваться до -э, особенно если носитель был из среды французских эмигрантов или гувернёров. В таком случае фамилия указывает на происхождение от названия местности (буквально «большая гора» от gascon grand и mont). Однако массового распространения в России такие фамилии не получили.

Версия с румынским корнем выглядит не менее правдоподобно. В румынском языке gram (грэм) — это «грамм», а суффикс -э указывает на принадлежность. Фамилия Грамэ могла означать «сын того, кто весит грамм» — то есть прозвище аптекаря, ювелира или человека, связанного с точными мерами. В Молдавии и на юго-западе Украины такие фамилии встречаются чаще, и написание через -э там органично.

В русском контексте фамилия Грамэ могла возникнуть и из немецкого Gramm — «гнев», «досада». Немецкие колонисты, оседавшие в Поволжье и Причерноморье, приносили фамилии, которые при записи в метриках искажались. Грамм могло превратиться в Грамэ под влиянием местного произношения или писарской ошибки.

Словообразовательная модель в любом случае нестандартна для русских фамилий: нет ни патронимического суффикса -ов/-ев, ни -ин. Это значит, что фамилия не прошла через русскую морфологию, а осталась в исходной форме. Носители Грамэ — это, скорее всего, потомки иностранцев, переехавших в Российскую империю в XVIII–XIX веках, или люди из регионов с сильным влиянием румынского языка.

География фамилии узкая: в современных российских базах данных Грамэ встречается единично, чаще в Москве и Санкт-Петербурге. Намного больше носителей в Молдавии и на Украине, что подтверждает румынскую версию.